Etleri Mühürleyin: Geniş bir tencereye sıvı yağı alın. Etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte mühürleyin. Eğer dana eti kullanıyorsanız, bu aşamada biraz sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar ön haşlama yapabilirsiniz. Soğanları Ekleyin: Etler suyunu çekince tereyağını ve piyazlık doğranmış bol soğanı ekleyin. Mişöriz'in sırrı soğanındadır; soğanlar iyice yumuşayıp karamelize olana kadar ağır ateşte kavurun. Salça ve Baharatlar: Yumuşayan soğanlara domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından toz kırmızı biberi ve karabiberi ilave edin. Suyunu Verin: Tencereye 4-5 su bardağı sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Kapağını kapatıp etler lokum gibi yumuşayana kadar (kuzu eti için yaklaşık 30-35 dk) pişmeye bırakın. Pişme süresi sonunda tencerede bolca lezzetli, salçalı et suyu kalmalı. Fırınınızı 200°C'ye ayarlayıp ısıtmaya başlayın. Yıkayıp süzdüğünüz 2 su bardağı pirinci uygun bir fırın tepsisine veya borcama eşit şekilde yayın. (Bu aşamada pirinci kavurmuyoruz, çiğden koyuyoruz). Tenceredeki lokum gibi pişmiş etleri süzgeç yardımıyla alıp pirinçlerin üzerine eşit şekilde dağıtın. Tencerede kalan o bol soğanlı, salçalı sıcak et suyundan 4 su bardağı ölçün ve pirinçlerin üzerine yavaşça gezdirin. (Soğan taneleri pirinçlerin arasına dağılmalı). Tepsiyi sıcak fırına sürün. Pirinçler suyunu tamamen çekip, üzerindeki etler hafifçe kızarana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin. Bu tarifte pirincin fırında çiğden pişmesi ve suyu iyice çekmesi için pirinç-su oranı bire iki (1:2) olarak ayarlanmıştır. Fırınınızın çekme hızına göre pirinçler hala diriyse çok az daha sıcak et suyu ekleyebilirsiniz.

Hazırlanışı

• 1. Adım
  Etleri Mühürleyin: Geniş bir tencereye sıvı yağı alın. Etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte mühürleyin. Eğer dana eti kullanıyorsanız, bu aşamada biraz sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar ön haşlama yapabilirsiniz.
• 2. Adım
  Soğanları Ekleyin: Etler suyunu çekince tereyağını ve piyazlık doğranmış bol soğanı ekleyin. Mişöriz'in sırrı soğanındadır; soğanlar iyice yumuşayıp karamelize olana kadar ağır ateşte kavurun.
• 3. Adım
  Salça ve Baharatlar: Yumuşayan soğanlara domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından toz kırmızı biberi ve karabiberi ilave edin.
• 4. Adım
  Suyunu Verin: Tencereye 4-5 su bardağı sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Kapağını kapatıp etler lokum gibi yumuşayana kadar (kuzu eti için yaklaşık 30-35 dk) pişmeye bırakın. Pişme süresi sonunda tencerede bolca lezzetli, salçalı et suyu kalmalı.
• 5. Adım
  Fırınınızı 200°C'ye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
• 6. Adım
  Yıkayıp süzdüğünüz 2 su bardağı pirinci uygun bir fırın tepsisine veya borcama eşit şekilde yayın. (Bu aşamada pirinci kavurmuyoruz, çiğden koyuyoruz).
• 7. Adım
  Tenceredeki lokum gibi pişmiş etleri süzgeç yardımıyla alıp pirinçlerin üzerine eşit şekilde dağıtın. Tencerede kalan o bol soğanlı, salçalı sıcak et suyundan 4 su bardağı ölçün ve pirinçlerin üzerine yavaşça gezdirin. (Soğan taneleri pirinçlerin arasına dağılmalı).
• 8. Adım
  Tepsiyi sıcak fırına sürün. Pirinçler suyunu tamamen çekip, üzerindeki etler hafifçe kızarana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
• 9. Adım
  Bu tarifte pirincin fırında çiğden pişmesi ve suyu iyice çekmesi için pirinç-su oranı bire iki (1:2) olarak ayarlanmıştır. Fırınınızın çekme hızına göre pirinçler hala diriyse çok az daha sıcak et suyu ekleyebilirsiniz.

Tarif Fotoğrafları