Önce derin bir kaseye isotu alın. Üzerine yarım su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştırın ve isotun şişmesi, o koyu rengini ve yağını salması için 10-15 dakika bekletin. Rendelediğiniz soğanı avucunuzda sıkabildiğiniz kadar sıkıp suyunu tamamen atın. Soğanın suyu köfteyi acıtır ve tadını bozar. bize sadece posası lazım. Çiğ köfte tepsisine (yoksa geniş, tabanı tırtıklı bir kaba) esmer bulguru, suyu sıkılmış soğan posasını, domates ve biber salçalarını alın. Bulgur salçayla iyice bütünleşene kadar, bastıra bastıra 5-6 dakika yoğurun. Şişen ve rengini bulan sulu isotu, kimyonu, karabiberi, pul biberi ve tuzu tepsiye ekleyin. Bulgurlar bu sosu emene kadar yoğurmaya devam edin. Karışıma taze sıkılmış limon suyunu, nar ekşisini ve buz küplerini ekleyin. Buzlar tamamen eriyene kadar, avucunuzun içiyle tepsiye bastıra bastıra yoğurmaya devam edin. Buz, bulgurun ısınmasını önler, esnetir ve o macunsu, tam kıvamındaki çiğ köfte dokusunu verir. (Yaklaşık 15-20 dakika) Bulgurlar tamamen yumuşayıp ağızda eriyecek kıvama geldiğinde zeytinyağını yavaş yavaş yedirerek ekleyin. Zeytinyağı çiğ köfteyi hem toparlayacak hem de o pastanelerdeki/çiğ köftecilerdeki gibi pırıl pırıl parlamasını sağlayacak. 4-5 dakika daha yağla birlikte yoğurduktan sonra çiğ köfteniz hazır! Yeşillik Seversen: Eğer seviyorsan, zeytinyağını eklemeden hemen önce çok ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz ekleyip son bir kez hafifçe harmanlayabilirsin. Dinlendirme: Şekil vermeden önce üzerini kapatıp buzdolabında yarım saat dinlendirirsen lezzetler birbirine tamamen geçer ve kıvamı taş gibi oturur.

Hazırlanışı

• 1. Adım
  Önce derin bir kaseye isotu alın. Üzerine yarım su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştırın ve isotun şişmesi, o koyu rengini ve yağını salması için 10-15 dakika bekletin.
• 2. Adım
  Rendelediğiniz soğanı avucunuzda sıkabildiğiniz kadar sıkıp suyunu tamamen atın. Soğanın suyu köfteyi acıtır ve tadını bozar. bize sadece posası lazım.
• 3. Adım
  Çiğ köfte tepsisine (yoksa geniş, tabanı tırtıklı bir kaba) esmer bulguru, suyu sıkılmış soğan posasını, domates ve biber salçalarını alın. Bulgur salçayla iyice bütünleşene kadar, bastıra bastıra 5-6 dakika yoğurun.
• 4. Adım
  Şişen ve rengini bulan sulu isotu, kimyonu, karabiberi, pul biberi ve tuzu tepsiye ekleyin. Bulgurlar bu sosu emene kadar yoğurmaya devam edin.
• 5. Adım
  Karışıma taze sıkılmış limon suyunu, nar ekşisini ve buz küplerini ekleyin. Buzlar tamamen eriyene kadar, avucunuzun içiyle tepsiye bastıra bastıra yoğurmaya devam edin. Buz, bulgurun ısınmasını önler, esnetir ve o macunsu, tam kıvamındaki çiğ köfte dokusunu verir. (Yaklaşık 15-20 dakika)
• 6. Adım
  Bulgurlar tamamen yumuşayıp ağızda eriyecek kıvama geldiğinde zeytinyağını yavaş yavaş yedirerek ekleyin. Zeytinyağı çiğ köfteyi hem toparlayacak hem de o pastanelerdeki/çiğ köftecilerdeki gibi pırıl pırıl parlamasını sağlayacak. 4-5 dakika daha yağla birlikte yoğurduktan sonra çiğ köfteniz hazır!
• 7. Adım
  Yeşillik Seversen: Eğer seviyorsan, zeytinyağını eklemeden hemen önce çok ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz ekleyip son bir kez hafifçe harmanlayabilirsin.
• 8. Adım
  Dinlendirme: Şekil vermeden önce üzerini kapatıp buzdolabında yarım saat dinlendirirsen lezzetler birbirine tamamen geçer ve kıvamı taş gibi oturur.

Tarif Fotoğrafları