Derin bir kaba veya mutfak şefinin haznesine elenmiş unu, vanilyayı, bir fiske tuzu ve buzdolabından yeni çıkmış soğuk küp tereyağını alın. Parmak uçlarınızla tereyağını unla birlikte ezin (avuç içinizle ovalamayın, elinizin ısısı yağı eritmemeli). Karışım ekmek kırıntısı veya ıslak kum görüntüsüne gelene kadar bu işleme devam edin. Bu kumlu karışıma pudra şekerini ve ince çekilmiş fındığı ekleyip hafifçe harmanlayın Karışımın ortasını havuz gibi açın ve 1 adet yumurta sarısını ekleyin. Hamuru kesinlikle ekmek hamuru gibi uzun uzun yoğurmayın. Malzemeler bir araya gelip pürüzsüz bir top haline geldiği an yoğurmayı bırakın. Çok yoğurursanız tereyağı erir, kurabiyeniz kıyırlığını kaybeder ve fırında yayılır. Hamuru iki yağlı kağıt arasına alın. Merdaneyle yaklaşık yarım santim (5-6 mm) kalınlığında açın. Bu şekilde, düz bir tepsi üzerinde buzdolabına kaldırın ve en az 30-40 dakika iyice sertleşmesi için dinlendirin. Buzdolabından çıkan soğuk ve sertleşmiş hamuru dilediğiniz bir kurabiye kalıbıyla (klasik tırtıklı yuvarlak sablé kalıpları çok yakışır) kesin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170°C fırında (alt-üst ayar), üzerleri çok hafif pembeleşene kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sablé kurabiyenin de un kurabiyesi gibi üstünün çok kızarmaması, rengini koruması makbuldür.

Hazırlanışı

• 1. Adım
  Derin bir kaba veya mutfak şefinin haznesine elenmiş unu, vanilyayı, bir fiske tuzu ve buzdolabından yeni çıkmış soğuk küp tereyağını alın.
• 2. Adım
  Parmak uçlarınızla tereyağını unla birlikte ezin (avuç içinizle ovalamayın, elinizin ısısı yağı eritmemeli). Karışım ekmek kırıntısı veya ıslak kum görüntüsüne gelene kadar bu işleme devam edin.
• 3. Adım
  Bu kumlu karışıma pudra şekerini ve ince çekilmiş fındığı ekleyip hafifçe harmanlayın
• 4. Adım
  Karışımın ortasını havuz gibi açın ve 1 adet yumurta sarısını ekleyin.
• 5. Adım
  Hamuru kesinlikle ekmek hamuru gibi uzun uzun yoğurmayın. Malzemeler bir araya gelip pürüzsüz bir top haline geldiği an yoğurmayı bırakın. Çok yoğurursanız tereyağı erir, kurabiyeniz kıyırlığını kaybeder ve fırında yayılır.
• 6. Adım
  Hamuru iki yağlı kağıt arasına alın. Merdaneyle yaklaşık yarım santim (5-6 mm) kalınlığında açın. Bu şekilde, düz bir tepsi üzerinde buzdolabına kaldırın ve en az 30-40 dakika iyice sertleşmesi için dinlendirin.
• 7. Adım
  Buzdolabından çıkan soğuk ve sertleşmiş hamuru dilediğiniz bir kurabiye kalıbıyla (klasik tırtıklı yuvarlak sablé kalıpları çok yakışır) kesin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• 8. Adım
  Önceden ısıtılmış 170°C fırında (alt-üst ayar), üzerleri çok hafif pembeleşene kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sablé kurabiyenin de un kurabiyesi gibi üstünün çok kızarmaması, rengini koruması makbuldür.

Tarif Fotoğrafları