Unu derin bir kaba eleyin, ortasını açıp tuzu ve ılık suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Tamamen pürüzsüz, kulak memesinden biraz daha yumuşak ama ele yapışmayan, esnek bir hamur elde edene kadar en az 7-8 dakika iyice yoğurun. Hamuru 4 veya 5 eşit bezeye ayırıp avucunuzda yuvarlayın. Geniş bir borcamın veya tepsinin tabanını hazırladığınız tereyağı-sıvı yağ karışımıyla bolca yağlayın. Bezeleri bu yağın içine alın, üzerlerine de bolca yağ sürüp temiz bir poşetle kapatın. Hamurun rahatça açılabilmesi için oda sıcaklığında en az 40-45 dakika dinlendirin. Temiz bir masanın üzerini hafifçe yağlayın. Dinlenen bezelerden birini masanın ortasına alın. Önce elinizle bastırarak hamuru büyütün, ardından merkeze hiç dokunmadan kenarlardan tutup dışa doğru hafif hareketlerle, sabırla çekerek tül gibi incecik (altı görünecek kadar) açın. Dinlendiği için hamur zaten kendi kendine uzayacaktır. Açılan hamurun kenarlarındaki kalın kısımları (varsa) bıçakla kesip alın ve hamurun üzerini kaşıkla hafifçe yağlayın. Çiğ kıyma, incecik doğranmış soğan, baharatlar ve 2-3 kaşık suyu güzelce yoğurarak hazırladığınız harcı, hamurun uzun kenarına şerit halinde yerleştirin. Hamuru çok sıkı olmayacak şekilde rulo halinde sarın. Elde ettiğiniz uzun ruloyu, görseldeki gibi yaklaşık 4-5 parmak genişliğinde (yaklaşık 7-8 cm) eşit dilimler halinde bıçakla kesin. Yağlanmış dikdörtgen fırın tepsisine, dilimlerin kesik kısımları birbirine değecek şekilde yan yana, nizamî sıralar halinde dizin. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp tepsiyi tamamen doldurun. Üzerlerine kapta kalan tereyağlı karışımdan bolca sürün Önceden ısıtılmış 200°C fırında (alt-üst ayar), üzerleri ve altları tıpkı görseldeki gibi nar gibi kızarıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Hazırlanışı

• 1. Adım
  Unu derin bir kaba eleyin, ortasını açıp tuzu ve ılık suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Tamamen pürüzsüz, kulak memesinden biraz daha yumuşak ama ele yapışmayan, esnek bir hamur elde edene kadar en az 7-8 dakika iyice yoğurun.
• 2. Adım
  Hamuru 4 veya 5 eşit bezeye ayırıp avucunuzda yuvarlayın.
• 3. Adım
  Geniş bir borcamın veya tepsinin tabanını hazırladığınız tereyağı-sıvı yağ karışımıyla bolca yağlayın. Bezeleri bu yağın içine alın, üzerlerine de bolca yağ sürüp temiz bir poşetle kapatın. Hamurun rahatça açılabilmesi için oda sıcaklığında en az 40-45 dakika dinlendirin.
• 4. Adım
  Temiz bir masanın üzerini hafifçe yağlayın. Dinlenen bezelerden birini masanın ortasına alın.
• 5. Adım
  Önce elinizle bastırarak hamuru büyütün, ardından merkeze hiç dokunmadan kenarlardan tutup dışa doğru hafif hareketlerle, sabırla çekerek tül gibi incecik (altı görünecek kadar) açın. Dinlendiği için hamur zaten kendi kendine uzayacaktır.
• 6. Adım
  Açılan hamurun kenarlarındaki kalın kısımları (varsa) bıçakla kesip alın ve hamurun üzerini kaşıkla hafifçe yağlayın.
• 7. Adım
  Çiğ kıyma, incecik doğranmış soğan, baharatlar ve 2-3 kaşık suyu güzelce yoğurarak hazırladığınız harcı, hamurun uzun kenarına şerit halinde yerleştirin.
• 8. Adım
  Hamuru çok sıkı olmayacak şekilde rulo halinde sarın.
• 9. Adım
  Elde ettiğiniz uzun ruloyu, görseldeki gibi yaklaşık 4-5 parmak genişliğinde (yaklaşık 7-8 cm) eşit dilimler halinde bıçakla kesin.
• 10. Adım
  Yağlanmış dikdörtgen fırın tepsisine, dilimlerin kesik kısımları birbirine değecek şekilde yan yana, nizamî sıralar halinde dizin. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp tepsiyi tamamen doldurun. Üzerlerine kapta kalan tereyağlı karışımdan bolca sürün
• 11. Adım
  Önceden ısıtılmış 200°C fırında (alt-üst ayar), üzerleri ve altları tıpkı görseldeki gibi nar gibi kızarıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Tarif Fotoğrafları