Süzülüp yıkanmış nohutları küçük bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ve karbonat ilave ederek orta ateşte 8-10 dakika kaynatın. Nohutları süzün ve 1-2 dakika buzlu suda bekletin. Ardından fazla suyunu iyice süzdürün. (Sunum için bu aşamada bir miktar bütün nohut ayırın.) Ezilmiş sarımsak, limon suyu ve tuzu bir kasede karıştırıp 10 dakika dinlendirin. Süre sonunda karışımı ince süzgeçten geçirerek sarımsak posasını ayırın. Elde ettiğiniz sarımsaklı limon suyunu ve tahini mutfak robotuna alın. Açık renkli, kremsi bir kıvam alana dek yaklaşık 1 dakika çekin. Kalan nohutları robota ilave edin ve püre kıvamına gelene dek 2-3 dakika çekin. Robot çalışır durumdayken buz küplerini tek tek ekleyin. Humus tamamen pürüzsüz ve ipeksi bir doku kazanana kadar çekmeye devam edin. Gerekirse kıvamı açmak için çok az miktarda soğuk su veya limon suyu ilave edip kısa bir süre daha karıştırın. Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Ayırdığınız nohutları ekleyip orta ateşte hafifçe çıtırlaşana kadar kavurun. Kırmızı toz biberi ekleyip kısa bir tur karıştırın ve ocaktan alın. Hazırladığınız humusu geniş bir servis tabağına yayın. Bir kaşığın tersiyle ortadan dışa doğru dairesel hareketler çizerek humusun üzerinde sarmal şeklinde derin çukurlar oluşturun. Çukur kısımlara hazırladığınız kırmızı biberli yağı gezdirin ve çıtır nohutları yerleştirin. İsteğe bağlı olarak üzerine kimyon, sumak ve ince kıyılmış maydanoz serpip servis edin.

Hazırlanışı

• 1. Adım
  Süzülüp yıkanmış nohutları küçük bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ve karbonat ilave ederek orta ateşte 8-10 dakika kaynatın.
• 2. Adım
  Nohutları süzün ve 1-2 dakika buzlu suda bekletin. Ardından fazla suyunu iyice süzdürün. (Sunum için bu aşamada bir miktar bütün nohut ayırın.)
• 3. Adım
  Ezilmiş sarımsak, limon suyu ve tuzu bir kasede karıştırıp 10 dakika dinlendirin. Süre sonunda karışımı ince süzgeçten geçirerek sarımsak posasını ayırın.
• 4. Adım
  Elde ettiğiniz sarımsaklı limon suyunu ve tahini mutfak robotuna alın. Açık renkli, kremsi bir kıvam alana dek yaklaşık 1 dakika çekin.
• 5. Adım
  Kalan nohutları robota ilave edin ve püre kıvamına gelene dek 2-3 dakika çekin.
• 6. Adım
  Robot çalışır durumdayken buz küplerini tek tek ekleyin. Humus tamamen pürüzsüz ve ipeksi bir doku kazanana kadar çekmeye devam edin.
• 7. Adım
  Gerekirse kıvamı açmak için çok az miktarda soğuk su veya limon suyu ilave edip kısa bir süre daha karıştırın.
• 8. Adım
  Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Ayırdığınız nohutları ekleyip orta ateşte hafifçe çıtırlaşana kadar kavurun. Kırmızı toz biberi ekleyip kısa bir tur karıştırın ve ocaktan alın.
• 9. Adım
  Hazırladığınız humusu geniş bir servis tabağına yayın. Bir kaşığın tersiyle ortadan dışa doğru dairesel hareketler çizerek humusun üzerinde sarmal şeklinde derin çukurlar oluşturun.
• 10. Adım
  Çukur kısımlara hazırladığınız kırmızı biberli yağı gezdirin ve çıtır nohutları yerleştirin. İsteğe bağlı olarak üzerine kimyon, sumak ve ince kıyılmış maydanoz serpip servis edin.

Tarif Fotoğrafları