1- Sütün hazrlanması 10 tl sütü 35-40 derece de kaynatıyoruz. kaynattığımız sütü bir kovaya alıp üzerine 10 gr peynir mayası ekliyoruz. 2-Peynirin olgunlaşması peynir mayası ile sütü karıştırıp. 30 dk bekletiyoruz. daha sonra süt katılaşıyor. 3- katılaştıktan sonra süzmek için teniz bir çuvalın içine boşaltıyoruz. suyunun iyicene çıkması gerekir. bunun için üzerine 1 kg tuz döküp karıştırıp peyniri çuvalın içinde sıkıştırıp üzerine taş koyuyoruz. 4-3 gün burada süzülüyor. 5-suyu iyicene çıktığında kalıbından çıkarıp ince ince kesip tuzluyoruz. tuz kıvamını siz tadına bakarak atmalısınız. tuzlu olmalı ki bozulmamalı 6- kesip tuzunu attıktan sonra tekrar basıp 3 gün bekletiyoruz. 7- şimdi ise kestiğimiz peynirleri elimizde ufalıyoruz. ve biraz daha tuz atıp tekrar tülbente basıyoruz 3 gün bekliyor. 8- artık cereye basma zamanı. ben sizin görmeniz için plastık kaba abastım. basma işlemini tokmak ile yapıyoruz. püf noktası hava almaması gerekmektedir. yoksa bozulur. Üzerini kapatırken pamuklu bir bez ve üzerine tuz döküp sıkıca kapatıyoruz. ve ters çeviriyoruz. ters çevirmemizin sebebi suyu aktığı zaman içinde kamasın ekşitir ve olgunlaşmasını önler. not: cere Nevşehir dilinde toprak testilere verilen addır. Nevşehir’de toprak testilere basarız. üzerini de salamura yaprak ile kapatır en sonda çamur ile sıvarız. ve toprağın içine gömeriz. 3 ay sonra yenmeye hazırdır. Ama siz evde yapacağınız için plastık kap ile yapabilirsiniz. Afiyet olsun

Hazırlanışı

• 1. Adım
  1- Sütün hazrlanması
• 2. Adım
  10 tl sütü 35-40 derece de kaynatıyoruz. kaynattığımız sütü bir kovaya alıp üzerine 10 gr peynir mayası ekliyoruz.
• 3. Adım
  2-Peynirin olgunlaşması
• 4. Adım
  peynir mayası ile sütü karıştırıp. 30 dk bekletiyoruz. daha sonra süt katılaşıyor.
• 5. Adım
  3- katılaştıktan sonra süzmek için teniz bir çuvalın içine boşaltıyoruz. suyunun iyicene çıkması gerekir. bunun için üzerine 1 kg tuz döküp karıştırıp peyniri çuvalın içinde sıkıştırıp üzerine taş koyuyoruz.
• 6. Adım
  4-3 gün burada süzülüyor.
• 7. Adım
  5-suyu iyicene çıktığında kalıbından çıkarıp ince ince kesip tuzluyoruz. tuz kıvamını siz tadına bakarak atmalısınız. tuzlu olmalı ki bozulmamalı
• 8. Adım
  6- kesip tuzunu attıktan sonra tekrar basıp 3 gün bekletiyoruz.
• 9. Adım
  7- şimdi ise kestiğimiz peynirleri elimizde ufalıyoruz. ve biraz daha tuz atıp tekrar tülbente basıyoruz 3 gün bekliyor.
• 10. Adım
  8- artık cereye basma zamanı. ben sizin görmeniz için plastık kaba abastım. basma işlemini tokmak ile yapıyoruz. püf noktası hava almaması gerekmektedir. yoksa bozulur. Üzerini kapatırken pamuklu bir bez ve üzerine tuz döküp sıkıca kapatıyoruz. ve ters çeviriyoruz.
• 11. Adım
  ters çevirmemizin sebebi suyu aktığı zaman içinde kamasın ekşitir ve olgunlaşmasını önler.
• 12. Adım
  not: cere Nevşehir dilinde toprak testilere verilen addır. Nevşehir’de toprak testilere basarız. üzerini de salamura yaprak ile kapatır en sonda çamur ile sıvarız. ve toprağın içine gömeriz. 3 ay sonra yenmeye hazırdır. Ama siz evde yapacağınız için plastık kap ile yapabilirsiniz.
• 13. Adım
  Afiyet olsun

Tarif Fotoğrafları